Dans la vallée de St Hippolyte en plein cœur
du Pays Gentiane, direction Rastoul de St Hippolyte pour rendre visite à Ariane
et Elisabeth qui se sont installées en 2014 en tant que chevrières. Au
programme rencontre avec les biquettes et dégustation de fromages de chèvres,
de quoi se mettre en joie pour la soirée. A Rastoul, petit hameau situé dans le
nord du Cantal, je tourne au four banal, roule encore quelques centaines de
mètres et enfin, au bout de la route la ferme pointe le bout de son nez. Je
troque les bottes de ville contre les chaussures de rando et c'est parti ! 
A
peine passée la porte, je rencontre Elisabeth qui est entrain de nourrir les
chèvres, direct elle me cale dans les bras un petit chevreau de quelques jours
... s’en est terminé de moi je suis sous le charme de Looping ! Complètement
gaga, j'en oublierai presque qu'ils sont une petite dizaine, tous aussi beaux
les uns que les autres. Allez, allez on se raisonne, je ne suis pas là pour
acheter un troupeau en vue d'une éventuelle reconversion professionnelle mais
pour découvrir le quotidien d'Elisabeth et Ariane, chevrières et productrices
de fromages de chèvres en Auvergne. Après un tour complet des différents
enclos, j'apprends qu'elles ont un troupeau de 33 chèvres sur 5 ha, qu'elles
travaillent en collaboration avec un agriculteur du secteur pour les foins et
qu'elles sont aussi très tatillonne sur la qualité du fourrage. "Etre
exigeant sur la qualité c'est la base du métier", on est bien d'accord.
Cela pourrait en inspirer certains et ce dans bien des domaines ... 
Bref
poursuivons, direction l'atelier de transformation : le domaine d'Ariane. Cet
espace entièrement vitré permet aux visiteurs de suivre les différentes étapes
de la fabrication du seul fromage de chèvre produit en Pays Gentiane. Tout a
été pensé et réfléchi pour rendre le travail aisé et assurer un accueil des
visiteurs optimal. Travailleuses acharnées et passionnées, elles proposent
également deux chambres d'hôtes sobres et fonctionnelles avec vue imprenable
sur la vallée. Labellisées Accueil Paysan, elles ont à cœur de proposer de la
qualité et d'être en accord avec leur métier, leur philosophie. A bien y
réfléchir, je resterai bien pour la nuit rien qu'à entendre le descriptif du
petit déjeuner ! 
Avant de partir petit détour par le pré juste en dessous, avec
vue imprenable sur les paysages cantaliens, où broutent deux poneys et deux
boucs. Ces derniers ont une petite cabane rien qu'à eux et comme il fait encore
un peu frisquet en ces nuits de Mars 2016, ces dames leur glissent un gros
tapis devant la porte pour couper du froid. Must du must, une petite fenêtre a
été pensée pour pouvoir les approvisionner en nourriture sans avoir à ouvrir la
cabane ! N'oublions pas, Ariane est une ancienne architecte : efficacité et
praticité, voici ces maître mots ! En résumé, la ferme Elisariane c'est
vraiment the place to go en Pays Gentiane, l'endroit incontournable pour tous
les amoureux des bêtes et bien sûr pour tous les gourmands de fromages de
chèvre !
Plus d'infos : Ferme d'Elisariane(chambre d'hôte).
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